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Clos Dière
2012

Fidèle à sa renommée, Clos Dière Rouge 2012 se place dans les vins d’exception. En complète harmonie avec une viande rouge, du gibier, ou une épaule d’agneau aux légumes par son caractère; sa finesse et son élégance lui permettent de se délecter seul.

Clos Dière 2012

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Vente interdite aux mineurs. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

Terroir

Appellation : A.O.P Côtes de Provence
Région : Arrière Pays varois – Plateau triasique
Sol : Argilo-calcaire
Cépage : Syrah, Cabernet-Sauvignon

Vinification

Les raisins, soigneusement ramassés à la main puis placés dans de petites caisses, sont entreposés en chambre froide jusqu’à atteindre la température de 4°C.
Vient l’étape de l’égrappage et du foulage, qui précèdent une stabulation pré-fermentaire à froid de huit jours, afin d’extraire un maximum de fruit ; puis une fermentation de quinze à vingt jours. Ceci nous amène à l’élevage sous marc qui parfait l’extraction phénolique tout en douceur.
Enfin, le précieux nectar va se laisser bercer et évoluer dans un écrin de chêne Français durant douze à quatorze mois.

Dégustation

Robe : Rouge intense, pourpre
Nez : Fruits noirs confits, épices
Bouche : Minérale, fraîche, tanins soyeux, fin de bouche reglissée
Degrés alc. : 14,5%
Garde : 5-7 ans, beau potentiel
Temp. Service : 14°C-16°C

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